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Recette saumon

Les recettes au saumon sont associées à l’hiver et aux fêtes de fin d’année. On en trouve cependant toute l’année chez les poissonniers comme au supermarché, vendu frais, fumé ou surgelé.

Fumé ou cuit, il est recommandé d’accommoder le saumon de la façon la plus simple possible afin de ne pas en masquer la saveur. Le saumon fumé se consomme avec du citron ou en salade, il permet aussi de préparer des rillettes de saumon. Le saumon frais se cuit au four ou à la poêle et se sert avec de l’aneth et du citron. On peut aussi l’utiliser en tarte, feuilleté, cake ou boulettes.

Poisson traditionnel des pays froids, on le trouve dans de nombreuses recettes russes comme le koulibiac de saumon et les pirojkis au saumon.

L’espèce consommée en France est le saumon de l’Atlantique, provenant le plus souvent de Norvège ou d’Ecosse. Si le saumon sauvage est meilleur, il sera aussi plus cher et il faut savoir que c’est une espèce en voie de disparition.

Découvrez 98 recettes saumon faciles et variées :

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