accras de morue sans gras

avec de la morue fraîche ou du cabillaud :

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Laver, bien sécher, hacher, 1 bouquet de persil plat
3. Cuire à puissance moyenne au micro-ondes ou à la vapeur ou à la poêle, le poisson doit rester très tendre.
4. Mélanger 6 cuillères à soupe de son d’avoine, 3 cuillères à soupe de son de blé,
   1/2 sachet de levure.
5. Émincer, hacher finement et ajouter au mélange, 2 oignons, 3 gousse d’ail
6. Séparer blancs et jaunes de 3 oeufs. Incorporer les jaunes, battre les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
7. Ajouter la morue émiettée. Assaisonner avec 3 c à s de citron, 1 trait de sauce piquante (piment, Tabasco…).
8. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déposer des tas de la taille d’une clémentine sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
9. Cuire environ 20 minutes à 200°C.

avec de la morue salée :

1. La veille, dessaler la morue dans l’eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures, oui bon, pas la peine de mettre le réveil la nuit non plus.
2. Faire cuire 10 mn dans un litre de lait mélangé à un litre d’eau (départ à froid). -# Egoutter, puis chiquetailler la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.
3. petit plus : Accompagner avec un rougail composé de tomates, citron, oignons hachés, piment, sel, poivre.