cheesecake tout saumon
La recette cheesecake tout saumon en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 15 min
Les ingrédients pour cette recette :
Pour le Biscuit
- 80g de Biscuits Tuc
- 60g de Beurre + 3 c à soupe d’huile de noisette
- 3 c à soupe de noisettes en poudre
Pour la Garniture
- 150g de saumon fumé
- 1 petit bocal d’œufs de saumon
- 200g Ricotta
- 100g Mascarpone
- Noisettes hachées (une vingtaine)
- 1 cébette
- 3 feuilles de gélatine bio
- Sel, poivre
- Huile de noisette
- 1 jus de citron
Comment préparer et cuisiner la recette cheesecake tout saumon étape par étape ?
- Poser les cercles individuels sur des ronds de papier cuisson et chemiser l’intérieur soit avec du papier cuisson, soit avec des bandes de rhodoïd.
- Mixer les tucs, ajouter la poudre de noisettes, le beurre fondu et l’huile de noisettes. Bien mélanger. Garnir les cercles avec le biscuit. Faire un fond de 1 cm et bien tasser l’ensemble. Mettre au frais pour faire durcir.
- Pendant ce temps préparer la garniture.
- Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Presser un citron et faire chauffer le jus. Le laisser tiédir et y faire fondre les feuilles de gélatine essorées.
- Hacher grossièrement les noisettes.
- Emincer très finement une cébette.
- Mixer (ou couper au couteau) le saumon fumé. Attention il doit rester des petits morceaux……..ne pas faire une pâte !!
- Dans une terrine mélanger : le mascarpone, la ricotta, le saumon fumé haché, les noisettes hachées, la cébette finement ciselée, les trois quart du petit bocal de saumon (le reste servira à la déco), le jus de citron avec la gélatine fondue. Saler (très peu ou même pas du tout, le saumon est déjà salé), poivrer et bien mélanger le tout.
- Sortir les cercles du frigo. Déposer la garniture dans chaque cercle jusqu’au bord. Bien tasser avec une petite cuillère et lisser le dessus. Remettre au frais jusqu’au moment de servir.
- Au moment du service, démouler les cheesecakes. Les décorer avec une petite rose en saumon ……..s’il vous en reste ! Ou avec quelques œufs de saumon et une pincée de noisettes hachées. Un filet d’huile de noisettes juste pour la délicatesse du goût.
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