dombrés ouassous (crevettes)

Préparer la pâte à dombrés :

1. Tamisez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un saladier et mélangez bien la noix de beurre à la farine.
2. Faites un puits et versez l’eau. Versez l’eau petit à petit.
3. Pétrissez bien jusqu’à obtention d’une pate homogène et souple ( la pâte ne doit pas coller au doigts !). Recouvrez la d’un torchon et mettez la de côté.

les gambas :

1. Citronnez les crevettes et mettez les à part. Faites revenir les oignons, cives, ail et piment hachés dans un faitout.
2. Rajoutez les tomates concassées et pelées, les herbes aromatiques, les feuilles de bois d’inde, l’huile de roucou. Ensuite incorporez les crevettes et laissez cuire. Ajoutez de l’eau aditionnée de concentré de tomates à hauteur des crevettes puis salez et poivrez .
3. Quand la préparation bout rajoutez les dombrés en réalisant de petites boules de la taille d’une belle noisette en les roulant dans le creux de la main (si vous êtes lent comme moi formez les dombrés à l’avance et disposer les sur une surface farinée pour une cuisson uniforme des dombrés lors de l’ajout).
4. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète des dombrés. Les dombrés vont gonfler et épaissiront la préparation. Attention les dombrés pourront avoir l’air mais pas la chanson et ne pas être bien cuits à coeur...la solution...il faut gouter !!!!!! :-)