madeleine orange curd
La recette madeleine orange curd en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 1h
Cuisson : 10 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 3oeufs
- 150 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de lait
- 100 gr de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d’Orange Curd
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
Comment préparer et cuisiner la recette madeleine orange curd étape par étape ?
Pour la pâte :
- mélanger dans un bol sucre et oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez la préparation précédente avec 3.5 cuillères à soupe de lait. Incorporer rapidement le beurre ramolli mais surtout pas chaud et l’Orange Curd.
- Dans un bol mélanger la farine et la levure, ensuite l’ajouter à l’appareil, mélanger.
- Ajouter le lait restant, réserver la pâte 1 heure au frais ...
L’astuce pour obtenir de jolies bosses sur vos madeleines, c’est de créer un choc thermique lors du début de la cuisson au four. Pour cela :
- laisser reposer la pâte à madeleines une fois terminée une bonne heure au réfrigérateur, poser les empruntes à madeleines sur une plaque à pâtisserie en métal ensuite remplir les empruntes en silicone au 3/4 pas plus !!! ATTENTION sinon la bosse s’écroule tellement elle monte à la cuisson !
- déposer le tout 5 à 10 mn au congélateur pour bien refroidir le tout.
- préchauffer le four à 250° th9
- Enfourner juste les empruntes remplies de pâte sur la grille du four ( j’enlève la plaque à pâtisserie)
- 6 mn de cuisson chaleur ventilée à 250°... la bosse apparaît ! ensuite baisser le four pour les 5 mn restantes de cuisson à 150° 10....11 mn de cuisson en tout
- surtout bien veiller à ce que les madeleines en cuisant ne prennent pas trop de couleur.
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