pyramides chocolat blanc et framboise

Attention prévoir temps de Repos : 2 fois 45min pour le biscuit ; 1 nuit + 1h pour les pyramides

Les pyramides :

1. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, à l’aide d’un batteur électrique. Pour optimiser la réussite de la chantilly, placer quelques minutes auparavant, le saladier et les fouets au réfrigérateur.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis ajouter délicatement la chantilly.
3. Incorporer ensuite les pépites de framboises. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.
4. Remplir les moules pyramides de cette mousse et les placer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le biscuit :

1. Mélanger le beurre fondu et le sucre dans un saladier puis ajouter l’oeuf. Incorporer petit à petit la farine et la levure.
2. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. La placer au réfrigérateur pendant 45min.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte à biscuit sur 1cm d’épaisseur environ. Placer cette plaque au réfrigérateur pendant 45min.
4. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le biscuit pendant 10min environ.
5. A la sortie du four, couper le biscuit en plusieurs carrés de la même dimension que la base de la pyramide.

Le montage :

1. Placer les moules pyramides au congélateur pendant 1h au réfrigérateur. Cela facilitera le démoulage.
2. Déposer chaque pyramide sur un biscuit et les servir aussitôt !