sorbet coco des îles
La recette sorbet coco des îles en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 3 jaunes d’oeuf
- 2 cuillères à soupe d’Hermesetas (ou autre edulcorant resistant au froid et à la chaleur )
- de la canelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 300 à 400 ml de lait écrémé
- 4 g d’agar-agar
- du zeste de citron
- quelques gouttes de fleur d’oranger
- arômes : beurre 5 gouttes, coco environ 20 gouttes, rhum environ 10 gouttes
- matériel : une sorbetière électrique
Comment préparer et cuisiner la recette sorbet coco des îles étape par étape ?
- mélanger dans un bol les jaunes d’oeuf, cannelle, l’édulcorant , zeste de citron , les arômes et la fleur d’oranger
- mélanger quelques minutes avec un batteur électrique .
- rajouter la moitié de la quantité totale de lait , mélanger le tout et reserver.
- Prendre le reste de lait , le faire bouillir dans une casserole , rajouter la dose d’agar agar lors de l’ébullition , remuer et surveiller , au bout de quelques minutes éteindre le feu.
- Incorporer le lait chaud tout doucement et par petites quantité et sans cesser de remuer dans le premier mélange ( jaunes d’oeuf , arômes…)
- sortir le bac de la sorbetière du congélateur ( selon le modèle de sorbetière , le bac doit être gardé ou au congélateur environ 10 à 12 h avant emploi , se référer au mode d’emploi de la sorbetière ) , faire tourner la sorbetière à vide pendant 2 minutes , puis incorporer la crème obtenue
- laisser tourner 30 minutes environ , jusqu’à durcissement . Surveiller . Et déguster immédiatement !
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