Proposer votre site

boudin blanc aux cèpes maison

La recette boudin blanc aux cèpes maison en détails !

Difficulté : Moyenne

Budget : Bon marché

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Les ingrédients pour cette recette :

Pour deux boudins blancs aux cèpes il faut :

  1. Un suprême de poulet d’environ 200 grammes
  2. L’équivalent d’une cuiller à soupe de cèpes en morceaux (ici décongelés), qui peuvent être remplacés par d’autres champignons ou par de l’estragon
  3. Deux oeufs
  4. 1 cuiller à soupe de farine T 65 bio
  5. Deux pommes Juliet (voir ici)
  6. Une grappe de raisin Muscat
  7. Sel et poivre du moulin
  8. Film alimentaire résistant aux hautes températures (on le trouve chez Albal) : deux morceaux de 25 cm de long chacun

Comment préparer et cuisiner la recette boudin blanc aux cèpes maison étape par étape ?

  1. Décongeler les cèpes à la poêle. Ou au contraire réhydrater les champignons si c’est l’option que vous avez choisie. Il en faut assez peu, juste pour "truffer" les deux boudins.
  2. Couper le suprême en dés et les mettre dans le verre haut du mixeur girafe. Ajouter deux oeufs, une cuiller de farine T 65, sel et poivre du moulin et mixer jusqu’à obtenir une mousse qui doit être un peu épaisse.
  3. Disposer les deux morceaux de film alimentaire résistant aux hautes températures devant soi. Répartir la "mousse" de poulet sur chaque film, en formant deux rectangles de 12 cm x 6 cm environ.
  4. Sur ces "rectangles" de mousse, déposer les morceaux de cèpes (qui doivent être assez fins). Rabattre le film de façon à former deux boudins, un peu avec le même geste que pour faire des sushis. Tourner le boudin pour faire un "tournicoti" à chaque extrémité. Replier les tournicottis sous les boudins pour qu’ils ne se défassent pas.
  5. Les déposer dans un panier du cuiseur à vapeur et laisser cuire 10 minutes, en les tournant deux ou trois fois pendant la cuisson pour qu’ils gardent une belle forme arrondie.
  6. Au bout de 10minutes les sortir et les laisser refroidir. Lorsqu’ils sont froids, ôter le film délicatement et les mettre au fridge une heure ou deux. On peut même les préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.
  7. Couper les pommes en huit quartiers en ôtant les pépins et en laissant la peau puisqu’il s’agit de pommes bios. Les faire revenir à la poêle 15 minutes dans un filet d’huile d’olive en les retournant de temps en temps.
  8. Couper les grains de raisin en deux et ôter les pépins à la pointe d’un couteau. Pendant que les pommes cuisent, ajouter les boudins pour les faire dorer puis les raisins, en fin de cuisson (au bout de dix minutes), côté pulpe sur la poêle. Ils n’ont pas besoin de cuire longtemps. Dresser en servant le tout bien chaud.

boudin blanc aux cèpes maison

Laissez un commentaire ou un conseil à propos de cette recette !

Si la recette de cuisine "boudin blanc aux cèpes maison" vous a plu, alors découvrez comment faire :

brandade de morue

Publié le 08 décembre 2013 par Nellay sur La cuisine de nelly

48h avant, faire déssaler la morue dans de l’eau en changeant l’eau régulièrement. Le jour J, éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau. Pocher la morue 10 minutes dans l’eau frémissante. (...) voir la recette »


dinde façon m12

Publié le 06 décembre 2013 par Cuisine_Etudiant sur Cuisine Étudiant

Émincez les escalopes de dinde, épluchez les carottes, nettoyez les brocolis et les pois gourmands, réhydratez les champignons Shitake si besoin. Préparez le riz au coco en plongeant du riz basmati (...) voir la recette »


la jardinière de ma grand-mère

Publié le 05 décembre 2013 par Sev sur Du sucre dans la soupe

Coupez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les lardons et laissez les parfums envahir votre (...) voir la recette »


Vous avez un blog de cuisine ?

Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur Recettes2cuisine.fr ! Faites vivre à vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre.

Les derniers inscrits !

ghislaine17
Micheline06
VGRecettes
turtle29
bri
aurel10
Sushi_Home
flolo
chefcuisto
Oummi
MesTapas
CamCookAndCo
calypsocakes
sweetthings