donuts aux four
La recette donuts aux four en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 2h30
Cuisson : 15 min
Les ingrédients pour cette recette :
Pour 12 donuts :
- 380 g de farine T55
- 40 g de gluten
- 1 petit suisse
- 175 ml de lait fermenté
- 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
- 30 g de sirop d’agave
- Arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure de boulangerie
Comment préparer et cuisiner la recette donuts aux four étape par étape ?
- Dans un saladier, mettre la farine et le gluten. Creuser un puits. Ajouter la levure, le petit suisse égoutté, le lait, le sirop d’agave, l’arôme vanille et les œufs légèrement battus
- Pétrir 3 minutes à vitesse lente (au robot) pour incorporer les ingrédients. Si vous n’avez pas de robot, pétrir à la main 4-5 minutes.
- Ajouter le sel et pétrir 7 minutes à vitesse rapide (au robot) ou une dizaine de minutes à la main (oui, c’est sportif !). La pâte se décolle alors des parois du saladier. La phase de pointage dure 1h (laisser lever 1h sous un torchon humide à température ambiante).
- Rompre la pâte avec le poing et former 12 boules. Les applatir en forme de disque et creuser un trou au milieu.
- Placer les disques percés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou graissée. La phase d’apprêt dure 1h (laisser lever 1h de plus sous un torchon humide à température ambiante).
- Préchauffer le four à 170°C. Badigeonner les donuts de lait et faire cuire 15 minutes avec beaucoup de buée (pour cela, placer une plaque avec de l’eau sous votre plaque à donuts dans le four)
- les donuts se congèlent très bien et gardent tout leur moelleux une fois réchauffés. Pensez à en faire en plus grande quantité !
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