glace au café
La recette glace au café en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Economique
Préparation : 6h
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 6 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 50cl de crème fraîche
- 60cl de lait
- 1 expresso
Comment préparer et cuisiner la recette glace au café étape par étape ?
- Préparer l’expresso et le laisser refroidir.
- Battre les jaunes, le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition, versez le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sucrés en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois.
- Laisser refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
- puis transférez dans une jatte et battez à la fourchette jusqu’à ce que la préparation soit lisse, fouettez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la à la préparation, remettre la glace au congélateur pendant 1h,
- puis fouettez-la à nouveau avant de la recongeler pour 3 à 4h, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme,
- transférez-la au réfrigérateur 20mn avant de servir.
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