pain brioché châtaigne et caramel
La recette pain brioché châtaigne et caramel en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 2h30
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 1 1/2 cc de levure de boulanger sèche (Bruggeman trouvée ds les boutiques gammvert)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 65 g de sucre roux ou vergeoise
- 320 g de farine T65
- 30 g de farine de châtaigne
- 50g de pépites de caramel (métro)
- crème fraîche
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à soupe de Baileys ou du rhum ambré
- boisson à la châtaigne de Bjorg grande surface rayon bio (l’oeuf la crème, la boisson châtaigne ainsi que le Bailey font un total de 230 g de liquide faites bien la pesée !)
- 60 g de beurre froid en cubes
Comment préparer et cuisiner la recette pain brioché châtaigne et caramel étape par étape ?
- Mettre dans la cuve de la machine à pain la levure, le sucre, les farines, Ajouter en prenant soin de bien peser les ingrédients liquides pour obtenir un total de de 230 g (comprenant l’oeuf battu, le Baileys ou le rhum, et la boisson au châtaignes et crème en part égale c’est à dire même poids de crème que de boisson châtaignes)
- Utiliser le programme pâte rapide. Après les 15 premières minutes de pétrissage faire une petite pause d’ 1/2 heure en stopant le pétrissage ensuite ajouter le beurre froid coupé en cubes, poursuivre le pétrissage.
- verser les pépites de caramel dans la pâte en train de pétrir .
- Le pétrissage terminé laisser la pâte prendre du volume (première levée). Sortir la pâte du bol de la machine à pain, abaisser la pate et façonner le pain brioché le disposer dans son moule recouvert de papier sulfurisé pour un meilleur démoulage.
- Vaporiser le dessus d’un peu de lait. Laisser lever une deuxième fois durant 40 mn dans le four juste tiédi et éteint. Le pain brioché doit de nouveau prendre du volume , le vaporiser de lait, saupoudrer de gros sucre
- enfourner 35 minutes à 180° four froid
- La texture est fondante mais assez compacte comme un pain d’épices mais au goût prononcé de châtaigne et caramel, On pourrait dire que cela ressemble au cramique. Même rassi il est bon passé au gril pain.
Plus de recettes :
Laissez un commentaire ou un conseil à propos de cette recette !
Si la recette de cuisine "pain brioché châtaigne et caramel" vous a plu, alors découvrez comment faire :
pain aux tomates séchées et basilic
Dans la cuve de la machine à pain, versez l’eau froide. Ajoutez le sucre en poudre, le sel, le basilic, l’huile d’olive des tomates séchées, puis la farine T55 en veillant à recouvrir tout le liquide. (...) voir la recette »
soupe au pain et aux oeufs poches
Préchauffer le four th.180°C. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les tranches de pain sur les 2 faces. Les déposer dans 4 grands bols ou dans 4 assiettes (...) voir la recette »
bonhommes en pain d’épices
Faire chauffer doucement dans une casserole le miel avec le sucre et le beurre. Laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis les épices. Ajouter l’œuf et le mélange (...) voir la recette »
Alors vous avez la possibilité de vous inscrire à l'annuaire de recettes sur Recettes2cuisine.fr ! Faites vivre à vos recettes une nouvelle expérience, valorisez vos contenus et partagez votre savoir-faire avec le plus grand nombre.
