La table lorraine d’Amélie
Entre brimbelles et mirabelles, recettes terroirs variées, toujours testées.
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Les dernières recettes provenant de ce site :
terrine aux fruits rouges au monbazillac et vanille
A faire la veille : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant dix minutes. Laver et découper les fruits (fraises et nectarines en morceaux de taille correcte) Faire bouillir le (...) voir la recette »
choux-raves aux lardons et herbes fraiches
Éplucher soigneusement les choux-raves, l’épluchure est assez épaisse comme les navets. Découper en bâtonnets comme les frites. Les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la (...) voir la recette »
fraises melba
Chantilly au siphon : Mettre la crème, le sucre glace et un peu d’extrait de vanille (facultatif). Mettre la cartouche de gaz et secouer deux fois siphon tête en bas. Mettre couché au frigo (...) voir la recette »
salade multivitaminee aux asperges et jambons
Laver chaque légumes soigneusement et essorer bien. Cuire à la vapeur 18 pointes d’asperges vertes (environ 12 mn). Les autres découpées au rasoir crues (elles ont un merveilleux goût de noix). (...) voir la recette »
tarte viennoise aux fraises crème pistache
crème pâtissière : Chauffer le lait et la crème. Mélanger les œufs, avec le sucre vanillé et la maïzena. Verser le lait bouillant dessus en fouettant vivement. Ajouter la pâte à pistache et l’alcool. (...) voir la recette »
mille feuilles printanier d’avocat et surimi
Laver et essorer la salade, les herbes, les radis, les tomates. Ôter la croute du pain, étaler avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible, moins d’un millimètre si possible et détailler à (...) voir la recette »
saint-jacques aux asperges et poireaux
Faire blanchir les asperges (fraiches ou surgelées) et les poireaux dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 7 mn environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter très soigneusement au (...) voir la recette »
gâteau mousseline en cocotte
Four préchauffé 180° Séparer les jaunes des blancs d’œufs.*(Il est indispensables d’y mettre des gros œufs, afin d’avoir assez de liquide pour absorber les farines, si les œufs sont moyens ajoutez en un, (...) voir la recette »
médaillons de chevreuil, sauce poivrade aux airelles
les médaillons de chevreuil : Détailler la viande en médaillons réguliers (pour moi, dans la cuisse) Juste avant de servir, poêler les médaillons comme des steaks, deux minutes de chaque côté avec (...) voir la recette »
salade de mâche gourmande
Retirer le gras des magrets de canard. Mélanger les dés de betteraves, les oignons émincés en lamelles, les œufs coupés en quartiers ou en deux si œufs de caille. Disposer dans les coupes, la mâche, le (...) voir la recette »
gaufres au cacao et mousse pralinée
Pour 12 à 15 grandes gaufres : Faire fondre le beurre et réservez. Tiédir le lait Dans une jatte mettre la farine, la levure, une pincée de sel, le cacao, le sucre et la vanille liquide, ajoutez le (...) voir la recette »
charlotte de maniche rigata aux st-jacques, bar et asperges
Pour trois charlottes : Four préchauffé 170° Faire cuire les pâtes Al dente dans beaucoup d’eau (même un peu moins, elles finiront de cuire au four), il ne faut pas qu’elles s’ouvrent, c’est pourquoi, (...) voir la recette »
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