velouté printanier aux légumes verts et croûtons
La recette velouté printanier aux légumes verts et croûtons en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 120 g de fève verte,
- 1 oignon,
- 400 g de courgette,
- 120 g de petit pois,
- 60 cl de bouillon de volaille,
- 2 tranches de pain de mie,
- 1 petite courgette,
- 1 carotte,
- huile d’olive,
- sel, poivre.
Comment préparer et cuisiner la recette velouté printanier aux légumes verts et croûtons étape par étape ?
- Cuire les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter, refroidir et peler la peau.
- Eplucher et émincer l’oignon. Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et suer l’oignon.
- Ajouter 400 g de courgette taillée en cubes, 100 de fève et 100 g de petit pois. Mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille. Poivrer et cuire 20 à 25 minutes. Mixer finement.
- Pendant ce temps, préparer les croûtons et la garniture. Couper le pain de mie en dés. Poser sur une plaque du four et cuire au four à 200 °C pendant 5 minutes.
- A l’aide d’un couteau à julienne, tailler la carotte et la courgette en julienne. Cuire séparément dans l’eau bouillante et salée pendant 1 minute. Egoutter.
- Cuire les petits pois et les fèves restantes dans l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Egoutter et peler la peau des fèves.
- Consommer le velouté de préférence chaud, garni des petits légumes et des croûtons.
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