verrine de fèves et chorizo
La recette verrine de fèves et chorizo en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 1.5 kg de fèves fraîches
- 200 g de chorizo
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de moutarde
- 1 échalote
- 6 brins de persil
- Ciboulette
- Sel poivre
Comment préparer et cuisiner la recette verrine de fèves et chorizo étape par étape ?
- Écosser les fèves, les ébouillanter pendant 1 mn. Les rafraîchir puis ôter la peau
- Porter de l’eau à ébullition ajouter le cube de bouillon. Mettre les fèves et faire cuire pendant 5 mn, elles doivent reste un peu croquantes. Les égoutter et les mettre dans un saladier
- Couper le chorizo en rondelles, puis chaque rondelles en 4. Les faire dorer pendant 4 mn à la poêle
- Les égoutter sur du papier absorbant et les mélanger aux fèves. Ajouter l’échalote ciselée et le persil haché
- Mélanger dans un bol le vinaigre, la moutarde et un peu de sel et de poivre. Émulsionner avec l’huile
- Ajouter cette vinaigrette à la salade et mélanger celle-ci. Répartir dans 6 grands verres
- Servir tiède ou froid décoré de brins de ciboulette
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