carpaccio de fraise au miel et au poivre, glace au turron
La recette carpaccio de fraise au miel et au poivre, glace au turron en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 6h
Cuisson : 10 min
Les ingrédients pour cette recette :
- Un ½ litre de crème anglaise,
- 150 g de turron,
- 250 g de fraise (eslanta ou darselect au goût sucré acidulé pour l’équilibre avec la glace),
- 10 cuil. à soupe de jus d’orange,
- 2 cuil. à soupe de miel d’acacia,
- poivre du moulin.
Comment préparer et cuisiner la recette carpaccio de fraise au miel et au poivre, glace au turron étape par étape ?
- Réaliser la crème anglaise selon la recette.
- Verser dans un bol après cuisson et incorporer aussitôt le touron émietté qui va fondre. Couvrir la surface d’un film plastique et placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. Compter environ 4 à 5 heures.
- Verser la crème dans la sorbetière et turbiner jusqu’à ce que la crème prenne la consistance d’une « gelati » italienne (environ 35 minutes). Vous pouvez consommer la glace de suite, mais je vous conseille de la placer 1 heure au congélateur (surtout si il fait très chaud).
- Emincer les fraises et disposer au fond des assiettes. Mélanger le jus d’orange et le miel. Napper les fraises, saupoudrer légèrement de poivre et placer 1 heure au réfrigérateur.
- Au moment de déguster, poser une boule de glace au touron.
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