crémeux pistache compotee de poires
La recette crémeux pistache compotee de poires en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Les ingrédients pour cette recette :
Pour le crémeux :
- 2 jaunes d’œufs
- 40g de sucre semoule
- 150g de crème fraîche liquide
- 10g de maïzena
- 70g de pâte de pistache
- 250g de crème fraîche liquide fouettée
Pour la compotée de poires :
- 4 poires
- 20g de beurre
- 30g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 branches d’anis étoilé
Pour le décor : 1 c à s de pistaches hachées
Comment préparer et cuisiner la recette crémeux pistache compotee de poires étape par étape ?
- Épluchez vos poires et coupez-les en petit morceaux.
- Chauffez le beurre et le sucre dans une poêle. Ajoutez les cubes de poires, la vanille et l’anis étoilé.
- Cuisez à feu vif pour retirer le jus de cuisson. Refroidissez la compotée de poires.
- Pour le crémeux, mélangez vos jaunes avec le sucre et la maïzena. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition en fouettant comme pour une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez la crème de pistache. Débarrassez et filmez la crème. Refroidissez la le plus vite possible.
- Pendant que la crème refroidie, fouettez les 225g de crème fraîche.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème de pistache. Le mélange doit être bien mousseux.
- Dans de jolies verrines, disposez au fond la compotée de poires refroidies et dessus le crémeux pistache.
Décorez les verrines avec des éclats de pistache.
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