melba de tomates, chantilly au chèvre
La recette melba de tomates, chantilly au chèvre en détails !
Difficulté : Moyenne
Budget : Bon marché
Préparation : 4h
Cuisson : 2h
Les ingrédients pour cette recette :
- 1kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 200g de chèvre frais
- 50 cl de crème liquide
- sel,poivre
Comment préparer et cuisiner la recette melba de tomates, chantilly au chèvre étape par étape ?
- Coupez les tomates en quartiers. pelez les gousses d’ail et hachez les . Emincez l’oignon .Lavez le poivron, épepinez le et coupez le en lanières.
- Dans un plat allant au four, déposez les tomates, les poivrons, l’ail et les morceaux d’oignon . Ajoutez l’huile d’olive , les tiges de basilic et couvrez d’eau.
- Enfournez pour 2heures à 170 degrés.
- Sortez du four et mixez au blender. Passez au chinois ou à la passette et réservez au frais . (le mieux c’est de le faire la veille).
- Faire fondre le chèvre frais dans la crème liquide à feu doux. Salez légèrement, poivrez et passez à la passette.
- Mettre le tout dans le siphon, fermez , ajoutez une cartouche de gaz et gardez au frais 2 heures. Mixez les feuilles de basilic avec un peu d’huile d’olive, salez et réservez.
- Au moment de servir , versez la chantilly avec le siphon sur la soupe de tomates , dans une verrine. Parsemez d’huile de basilic et de tomates cerises ou de morceaux de tomates en dés.
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