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minestrone de courgettes au basilic

La recette minestrone de courgettes au basilic en détails !

Difficulté : Facile

Budget : Economique

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Les ingrédients pour cette recette :

  1. 800 gr de courgettes longues
  2. 500 gr de pommes de terre
  3. 1 gros bouquet de basilic
  4. 2 tomates mûres
  5. 150 gr de spaghettis n°5 Barilla
  6. 4 belles gousses d’ail
  7. 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  8. sel, poivre du moulin

Comment préparer et cuisiner la recette minestrone de courgettes au basilic étape par étape ?

  1. Epluchez, lavez les pommes de terre, taillez les en petits cubes.
  2. Coupez la queue des courgettes, lavez les sans les éplucher.
  3. Coupez les en cubes un peu plus gros que les pommes de terre.
  4. Posez une marmite sur feu fort avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  5. Ajoutez courgettes et pommes de terre, faites revenir 3 mn en secouant la marmite de temps en temps pour faire tourner les légumes.
  6. Couvrez avec 3 litres d’eau, salez légèrement, couvrez, portez à ébullition.
  7. Baissez le feu, laissez mijoter 30 mn à petits bouillons.
  8. Pendant ce temps, pelez, épépinez, coupez les tomates en petits dés, mettez dans un saladier.
  9. Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
  10. Rincez, séchez, effeuillez le basilic.
  11. Hachez ensemble très finement l’ail et le basilic, ajoutez aux tomates.
  12. Salez, poivrez généreusement, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez, réservez.
  13. Coupez les spaghettis en morceaux de 2 à 3 cm.
  14. A la fin des 30 mn de cuisson, versez le pistou dans la marmite.
  15. Mélangez, augmentez le feu, laissez reprendre l’ébullition.
  16. Ajoutez les spaghettis, mélangez, poursuivez la cuisson 10 mn sans couvrir.
  17. Eteignez le feu, couvrez, laissez reposer une dizaine de minutes au moins avant de servir.
  18. Servir en soupière accompagné d’une coupelle de parmesan râpé.

minestrone de courgettes au basilic

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