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nems croustillants de legumes, emulsion de soja

La recette nems croustillants de legumes, emulsion de soja en détails !

Difficulté : Moyenne

Budget : Economique

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Les ingrédients pour cette recette :

nems :

  1. 1 poireau
  2. 1 courgette
  3. 1 carotte
  4. feuilles de brick
  5. 1 jaune d’oeuf
  6. sel, poivre

EMULSION :

  1. 5 cl de sauce soja
  2. 5 cl de sauce Worcester
  3. 1 dl de vinaigre blanc
  4. 1 c à s de miel
  5. 2 dl de crème

Comment préparer et cuisiner la recette nems croustillants de legumes, emulsion de soja étape par étape ?

EMULSION :

  1. Mélanger tous les ingrédients et incorporer dans un siphon,
  2. ajouter deux cartouches de gaz et réserver au frigo.

NEMS :

  1. Tailler les légumes en julienne, les assaisonner dans un cul de poule pour dégorger l’eau.
  2. Tailler des rectangles dans les feuilles de brick et les passer au jaune d’oeuf.
  3. Rouler les nems avec la julienne dedans.
  4. Frire à 180°C jusqu’à coloration.
  5. Dresser les nems sur une planche et l’émulsion dans une coupelle.

nems croustillants de legumes, emulsion de soja

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