nouilles soba en salade, mangues et aubergines
La recette nouilles soba en salade, mangues et aubergines en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 120 ml de vinaigre de riz
- 40 g de sucre en poudre
- 1/2 cc de sel
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 piment frais finement émincé
- 1 cs d’huile de sésame torréfiée
- Le zeste et le jus d’un citron vert
- 200 ml d’huile de tournesol
- 2 aubergines coupées en cubes de 2 cm
- 250 g de nouilles soba
- 1 belle mangue épluchée et coupée en lamelles
- Quelques brins de coriandre émincés
- Quelques feuilles de basilic émincées
- 1/2 oignon rouge émincé finement
Comment préparer et cuisiner la recette nouilles soba en salade, mangues et aubergines étape par étape ?
Commencez par préparer la sauce :
- Dans une petits casserole, chauffez à feu doux le vinaigre, le sucre et le sel, pendant 1 minute pour dissoudre le sucre.
- Retirez du feu, ajoutez l’ail, le piment et l’huile de sésame. Laissez refroidir.
- Ajoutez ensuite le zeste et le jus du citron.
les nouilles :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Faites-y dorer les cubes d’aubergine en trois ou quatre fois. Lorsqu’elles sont dorées, salez et faites refroidir dans une passoire.
- Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau salée en mélangeant de temps en temps. La cuisson prend environ 5 à 8 minutes, les pâtes doivent être "al dente". Égouttez et rincez généreusement à l’eau froide. Secouez et laissez égoutter sur un linge.
- Dans un saladier, mélangez les nouilles avec la sauce, la mangue, l’aubergine, la moitié des herbes et l’oignon. Vous pouvez réserver cette salade au frais pendant 1 à 2 heures.
- Au moment de servir, ajoutez le reste des herbes et mélangez à nouveau. Présentez sur une assiette ou dans un saladier.
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