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parfait cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

La recette parfait cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges en détails !

Difficulté : Moyenne

Budget : Bon marché

Préparation : 4h

Cuisson : 10 min

Les ingrédients pour cette recette :

POUR 8 PARFAITS CHEESECAKES :

Le biscuit :

  1. 130 g de chapelure Graham (des biscuits pour la France métropolitaine)
  2. 20 g de beurre

le cheesecake :

  1. 500 g de cottage cheese (du fromage blanc en vaisselle ou un mélange avec un fromage frais devrait faire l’affaire)
  2. 1 c à s de jus de citron
  3. 1 boîte d’ananas en tranches
  4. 10 cl du jus de la boîte d’ananas
  5. 1 c à c d’Agar-agar (une bombée la mienne était trop timide) ou gélatine alimentaire
  6. 1 c à s de jus de citron vert
  7. 40 g de sucre
  8. 200 g de chocolat blanc
  9. 40 g de cranberries grossièrement hâchées
  10. 24 framboises surgelés
  11. Cerises au marasquin ou confites
  12. 50 g de Pralinoise ou de chocolat blanc ou noir pour chablonner

LE MUST : Cerises au marasquin enrobées de chocolat (une vingtaine)

  1. 70 g de pralinoise
  2. 25 g de chocolat noir
  3. cerises au marasquin

Comment préparer et cuisiner la recette parfait cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges étape par étape ?

pour le biscuit :

  1. Mélanger, tasser au fond des cercles et cuire 10 mn à four chaud à 180°, 130 g de chapelure Graham (des biscuits pour la France métropolitaine), 20 g de beurre.
  2. Laisser refroidir.

pour le cheesecake :

  1. Chauffer au micro-ondes le jus d’ananas et l’agar agar 1 mn à pleine puissance. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes à une puissance beaucoup plus douce.
  2. Mixer le cottage cheese, le chocolat blanc, le citron vert, les cranberries, le sucre, le jus et l’agar.
  3. Chablonner les biscuits, lorsqu’ils ont refroidi, avec les 50 g de chocolat fondu.
  4. Remplir la moitié du cercle, déposer 3 framboises congelés, recouvrir avec la crème, les enfoncer légèrement si nécessaire.
  5. Congeler ou non suivant la version choisie et votre dosage d’agar d’agar.
  6. Démouler 3 ou 4 h après, déposer une tranche d’ananas et une cerise au moment de servir.

en accompagnement, le must, Cerises au marasquin enrobées de chocolat (une vingtaine) :

  1. Faire fondre au bain-marie 70 g de pralinoise et 25 g de chocolat noir
  2. Tremper les cerises pour les enrober de chocolat, déposer sur un papier sulfurisé, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

parfait cheesecake au chocolat blanc et aux fruits rouges

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