quiche aux tomates, fromage de chèvre et basilic

Préparer la pâte :

1. Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
2. Ajouter un peu d’eau froide au besoin pour former une boule, l’aplatir légèrement et l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 30 minutes (facultatif, vous pouvez l’étaler immédiatement).
3. Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule. Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.
   Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc. Enfourner pour 10 minutes avec les billes de céramique, puis les retirer et faire cuire encore 5 minutes, sans les billes.
4. Sortir le fond de tarte et le laisser tiédir.

Augmenter la température du four à 200°C. Pendant ce temps, préparer la garniture :

1. Peler et épépiner les tomates puis couper la chair en dés. Réserver.
2. Battre les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le basilic, saler et poivrer à votre convenance.
3. Parsemer le fond de tarte du fromage de chèvre émietté et de la chair de tomates coupée en dés puis verser dessus la préparation aux oeufs.
4. Faire cuire à 200°C pendant 30 à 40 minutes environ ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et doré. Décorer éventuellement avec quelques feuilles de basilic.
5. Servir chaud ou froid, en entrée ou plat principal, avec de la salade verte.
   Bon appétit !