raviolis

la farce :

1. Couper le potiron, la pomme de terre en morceaux et cuire dans de l’eau salée.
2. Faire revenir dans de l’huile l’oignon émincé.
3. Égoutter les légumes cuits, les écraser à la fourchette et mélanger avec l’oignon. Assaisonner (au choix) saler et poivrer.
4. La farce doit être assez sèche, sinon ajouter de la chapelure. Laissez refroidir .

la pâte :

1. Mélanger tous les ingrédients, façonner une boule, envelopper dans un torchon et laissez reposer une heure.
2. Abaisser la pâte (très finement) en deux grands rectangles .
3. Sur l’une des abaisses, disposer des petites boules de farce en rangées régulières. Humecter entre les rangées de boules (là où la pâte devra coller) poser la deuxième abaisse (en passant vos doigts entre les boules pour sceller) et découper des raviolis avec une roulette.
4. presser à la jonction de la pâte et réserver sur du papier sulfurisé fariné ou un torchon sec.
5. Faire chauffer de l’eau salée (3L), porter à ébullition plonger délicatement les raviolis dedans laissez bouillir 1x, puis baisser le feu et faire cuire avec un couvercle 15 mn dans de l’eau frémissante.
6. Égoutter les raviolis et servir avec une soupe chaude ou dans un plat à gratin beurré (on peut saupoudrer de fromage).