risotto au curcuma/ légumes d’été et yaourt de brebis
La recette risotto au curcuma/ légumes d’été et yaourt de brebis en détails !
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Préparation : 1h30
Cuisson : 30 min
Les ingrédients pour cette recette :
- 3 tasses de riz arborio,
- 2 aubergines,
- 2 courgettes,
- 2 poivrons rouges,
- 1 poivron jaune,
- 2 cà s de yaourt de brebis,
- 10cl de Tariquet,
- 2 belles échalotes,
- 3/4 l de bouillon de poule ,
- 3 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat,
- sel, poivre, 2 cà c de curcuma.
Comment préparer et cuisiner la recette risotto au curcuma/ légumes d’été et yaourt de brebis étape par étape ?
- Lavez les légumes taillez les aubergines en tranches fines les faire dégorger avec du gros sel 1h.
- Pendant ce temps faire cuire au gril les poivrons partagés en deux jusqu’à ce que leur peaux deviennent noires, les mettre ensuite dans une poche de congélation 10min, puis pelez-les et réservez-les. Ensuite faire cuire les courgettes taillées en lanières fines 10min à four chaud, réservez.
Puis c’est au tour des aubergines dégorgées, aspergées d’un filet d’huile d’olive avec un spray, les faire griller, puis réservez. - Préparez le bouillon de poule que vous garderez au chaud pour la cuisson du risotto.
- Taillez les échalotes en dés et les faire suer dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, avant la coloration versez le riz arborio, remuez bien afin que tous les grains soient bien imprégnés de matière grasse,
- quand le riz devient translucide jetez dessus le vin blanc et remuez, laissez évaporer l’alcool, quand le riz a tout bu, colorez le riz avec le curcuma,
- ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez , quand le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon, et recommencez jusqu à ce que le riz soit cuit soit environ 18min, salez, poivrez,, avant la fin de la cuisson ajoutez le persil haché et les gousses d’ail pilées ainsi que les légumes grillés.
- A la fin de la cuisson ajoutez dans le riz le yaourt au brebis pour le moelleux.
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