risotto saumon citron

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La recette risotto saumon citron en détails !

Difficulté : Facile

Budget : Economique

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Les ingrédients pour cette recette :

  1. 300 g de riz arborio (plat principal)
  2. 4 tranches de saumon fumé
  3. 1 citron
  4. 1/2 bouquet de persil
  5. 2 c à soupe d’huile d’olive
  6. 1 verre de vin blanc
  7. 1 litre de bouillon maison (1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, gros sel)

Comment préparer et cuisiner la recette risotto saumon citron étape par étape ?

Préparer le bouillon :

  1. faire bouillir 1 litre d’eau en y ajoutant un oignon pelé entier, 1 carotte épluchée et le vert d’un poireau.
  2. Saler avec du gros sel et poivrez. Laisser bouillir 1/2 heure et filtrez.

le risotto :

  1. Découper le saumon en lanières. Prélevez les zests du citron et reservez.
  2. Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive, ajouter 1 oignon hachée finement et cuire 2/3 minutes. Ajouter ensuite le riz ( non rinçé) et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez alors le vin blanc, les zests du citron et la moitié du persil ;Versez ensuite progressivement le bouillon louche aprés louche jusqu’à cuisson complète (environ 18 minutes) .
  4. A la fin, ajouter le saumon fumé en lanières , le jus de citron et le reste de persil .
  5. Servez brûlant avec du parmesan (ou pas, perso je n’aime pas trop l’association saumon parmesan).

risotto saumon citron

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