rôti de porc farçi au chorizo et aux poivrons

la viande :

1. Faites de grandes entailles dans le rôti de porc sans le couper complétement.(comme des tranches).
2. Inserez dans chaque entaille une tranche de chorizo pliée en 2 et au centre un morceau de fromage.
3. Ajoutez une lanière de poivron rouge et bardez votre rôti avec de la ficelle.
4. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte allant au four et mettez le rôti à cuire (sans le retourner)
5. Ajouter un oignon émincé , 2 gousses d’ail en chemise et les lanières de poivron rouge restantes, laisser colorer légèrement. Mouillez avec un verre d’eau, salez, poivrez et enfournez dans la cocotte fermée 1h30 à 180 ° C .

Pour les pois chiches :

1. Rincer les pois chiches (en bocal) ,égouttez les.
2. Faites dorer un oignon émincé avec un peu d ’huile d’olive, ajouter un poivron vert finement taillé et laisser cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches, saler ,poivrez et parfumez avec du piment d’Espelette.

Pour servir :

1. découpez le rôti en tranches (normalement le fromage et le chorizo sont toujours là) ,
2. et accompagnez des pois chiches de jus de viande. Un délice.