salade chou blanc mangue et jambon cru

Le chou blanc peut se préparer la veille pour le lendemain. Il suffira d’ajouter mangue et jambon cru au dernier moment :

1. Ôtez les premières feuilles du chou et la partie dure du pied, partagez le en 4. Émincez le finement à la mandoline.
2. Pelez l’oignon, coupez le à la mandoline en choisissant la grille « pommes allumettes ».
3. Lavez les pommes, ne les épluchez pas, enlevez la queue et les pépins avec un vide pomme. Coupez les en fins bâtonnets à la mandoline avec la même grille que pour l’oignon.
4. Épépinez les piments, coupez les en tout petits morceaux.
5. Dans un grand saladier, mettez la Savora, sel, poivre du moulin, vinaigre et huile d’olive. Mélangez au fouet.
6. Versez le chou dans le saladier, mélangez bien, ajoutez pommes et oignon, mélangez. Ajoutez les piments et mélangez une dernière fois.

Au dernier moment :

1. Pelez la mangue et coupez la en fines tranches autour du noyau.
2. Au moment de servir, faites un dôme de chou sur le plat de service, ajoutez des lamelles de mangue tout le tour.
3. Parsemez de jambon cru en chiffonnade. Pour les végétariens, la présence de jambon cru n’est pas indispensable.