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velouté printanier aux légumes verts et croûtons

La recette velouté printanier aux légumes verts et croûtons en détails !

Difficulté : Facile

Budget : Bon marché

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Les ingrédients pour cette recette :

  1. 120 g de fève verte,
  2. 1 oignon,
  3. 400 g de courgette,
  4. 120 g de petit pois,
  5. 60 cl de bouillon de volaille,
  6. 2 tranches de pain de mie,
  7. 1 petite courgette,
  8. 1 carotte,
  9. huile d’olive,
  10. sel, poivre.

Comment préparer et cuisiner la recette velouté printanier aux légumes verts et croûtons étape par étape ?

  1. Cuire les fèves 5 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter, refroidir et peler la peau.
  2. Eplucher et émincer l’oignon. Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et suer l’oignon.
  3. Ajouter 400 g de courgette taillée en cubes, 100 de fève et 100 g de petit pois. Mélanger et mouiller avec le bouillon de volaille. Poivrer et cuire 20 à 25 minutes. Mixer finement.
  4. Pendant ce temps, préparer les croûtons et la garniture. Couper le pain de mie en dés. Poser sur une plaque du four et cuire au four à 200 °C pendant 5 minutes.
  5. A l’aide d’un couteau à julienne, tailler la carotte et la courgette en julienne. Cuire séparément dans l’eau bouillante et salée pendant 1 minute. Egoutter.
  6. Cuire les petits pois et les fèves restantes dans l’eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Egoutter et peler la peau des fèves.
  7. Consommer le velouté de préférence chaud, garni des petits légumes et des croûtons.

velouté printanier aux légumes verts et croûtons

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